Рожок кэроба на десерт

Рожок кэроба на десерт. Черное золото Кипра – кэроб. Один из природных десертов и цельных продуктов – это рожки кэроба. Собираем их с рожковых деревьев вдоль пешеходных маршрутов: растут вдали от дорог, дикоросы или сбежавшие с плантаций, бесплатные, органические и т.п. и т.д. Из кэроба готовят много продуктов, но при обработке они теряют свои свойства. А вот просто цельный рожок – это очень вкусно и полезно, много его не съешь, так как он довольно жесткий. Состоит рожок на 45% из сахаров и на 39% из клетчатки (столько же клетчатки в 20 слайсах цельнозернового хлеба). Клетчатка представлена как нерастворимыми, так и растворимыми соединениями, обладающими широким спектром биологической активности. 

В рандомизированном исследовании 4 грамма два раза в день нерастворимой клетчатки кэроба, богатой полифенолами, на 17% снижало общий холестерол и на 22,5% снижало ЛПНП. А в целом рожковое дерево – одно из немногих, успешно выживающих на Кипре, связывающих много углекислого газа и дающих полезные плоды. Обратите внимание, что переработанные кэроб продукты (порошок, сироп и т.п.) имеют заметно сниженное содержание нерастворимой клетчатки.

Carob: A Sustainable Opportunity for Metabolic Health Foods 2022 Jul 20;11(14):2154.
Functional polysaccharides of carob fruit: a review Chinese Medicine volume 14, Article number: 40 (2019)
Insoluble carob fiber rich in polyphenols lowers total and LDL cholesterol in hypercholesterolemic sujects Plant Foods Hum Nutr 2010 Mar;65(1):50-6.