Гиперлокальная еда

Гиперлокальная еда. Вот такую прекрасную капусту продают местные фермеры иногда прямо на стоянке возле нашей школы, беру и рекомендую другим родителям)) Всегда стараюсь покупать продукты у местных фермеров. Это как правило свежие продукты, всегда разные. Плюсов в гиперлокальной еде много – как правило продукты срываются в момент оптимальной зрелости, а не недозрелыми (перед длительной транспортировкой). Чем меньше едет продукт, тем меньше он повреждается, меньше задействует транспорта. Плюс и в поддержке местных производителей – знакомишься с ними и можно обеспечить себе бесперебойный канал вкусного и полезного. Кстати, что касается замороженных овощей, то зимой это отличный выбор – они сохраняют большинство полезных соединений. Замороженные овощи, ягоды, зелень, рыба. Что-то зимой можно и сухим: зелень, водоросли, специи.

Мои любимые углеводы зимой – это корнеплоды. Список достаточно велик: морковь, сельдерей, красная свекла, редька, редис, пастернак, батат и другие более редкие (репа, брюква, петрушка, катран, турнепс, скорцонера, джикама). Они классные тем, что их можно грызть и давать детям сырыми, можно натереть на салат или как добавку в другие блюда, можно сварить а-ля винегрет, можно даже из них сделать а-ля картофель фри, нарезав и потушив палочками, ферментировать. Отлично хранятся, легко готовить, вкусно есть, богаты полезными соединениями – все отлично. А какие у вас на столе корнеплоды (картофель – это клубень, не корнеплод)?