Сельдерейная диета

Сельдерейная диета от всех болезней? Люди едят сельдерей уже несколько тысяч лет, применяя его то как афродиазик, то как средство от похмелья. В 1898 году доктор Браун выпустил напиток из сельдерея Cel-Ray как тоник и против болей в желудке. В 1930-ых он был известен по именем «еврейское шампанское». Второе дыхание у сельдерея открылось в наши дни, его считают чуть ли не главным суперфудом, а сельдереевый сок с утра натощак – основой зожа. Говорят, он делает все, от ощелачивания до детоксикации. 

Так ли это на самом деле? Увы, сельдерей не очень хорошо изученное растение. Для примера морковь имеет в 3 раза больше публикаций и в 6 раз больше клинических исследований.  Воды в сельдерее много, а сахара к примеру больше, чем клетчатки. Разумеется, там есть свои флавоноиды, такие как апигенин и лютеолин, но содержание их обычное. Большинство исследований о сельдерее проведены на крысах, но и они показывают неубедительные результаты. 

Стоить отметить, что сельдерей относится к зонтичным растениям, которые содержат фуранокумарины, среди них псоралены. Они с одной стороны увеличивают чувствительность к солнцу и могут вызывать ожоги, а с другой влияют на уровень цитохромов CYP3A4, что может повлиять на метаболизм многих лекарственных препаратов. Сельдерей может повлиять на усвоение препаратов гормонов щитовидной железы.  У одних мышей он улучшает состояние печени, другим вредит.

У некоторых мышей его активное действующее вещество 3-n-butylphthalide снижает давление, но заметно повышает пульс. Противоязвенный эффект и подавление роста хеликобактера также показано только на животных моделях.  Исследования на людях не показывают заметного противоракового эффекта сельдерея. Тем не менее,  он помогает немного снизить уровень холестерина. А вот на вес и похудение не влияет.  

Так что увы, королевского суперфуда не получается. Но сельдерей остается отличным продуктом для нашего стола. Черешковый хорош для салатов и снятия стресса тщательным пережевыванием. Среди моих любимых рецептов - это сельдерейный суп с лососем. А если на вас вдруг нахлынут воспоминания о былом, то можете приготовить корневой сельдерей как картофель фри, нарезав палочками и потушив в оливковом масле. Вкусно, полезно и с ностальгией. #сельдерей #суперфуд #растения #диета

J Evid Based Complementary Altern Med. 2017 Oct; 22(4): 1029–1034. A Review of the Antioxidant Activity of Celery (Apium graveolens L)

J Complement Integr Med 2017 Oct 6;15(2): The Effect of Celery (Apium Graveolens L.) on Fertility: A Systematic Review

Crit Rev Food Sci Nutr2014;54(3):389-98.Chemistry, Technology, and Nutraceutical Functions of Celery (Apium Graveolens L.): An Overview

Phytother Res 2019 Dec;33(12):3040-3053.Beneficial Effects of Celery (Apium Graveolens) on Metabolic Syndrome: A Review of the Existing Evidences

Effect of celery (Apium graveolens) seeds extract on protease inhibitor (ritonavir) induced dyslipidemia. NJIRM, 3(1), 52-56.