Украшение пищи: мукимоно и бэнто

 Еда сначала должна радовать глаз, а потом уже желудок, говорят на востоке. Удовольствие и радость можно получать разными путями, как некалорийным (сервировка, расслабление, обстановка), так и калорийным (прямая стимуляция жир+угли+сахар+соль+усилители вкуса и т.п.). Простые продукты – это не значит непривлекательные и невкусные. Если уделить внимание сервировке, столу, посуде, обстановке – то можно получать намного больше удовольствиях от обычных вещей.  В японской кухне много овощей, это полезно и может быть весьма веселым и вкусным. Сегодня поговорим про их необычные способы сервировки – мукимоно и бэнто. 

 🍅 Искусство мукимоно возникло в средневековой Японии, когда повара заметили, что расположение листьев и способ нарезки овощей влияет на восприятие вкуса блюда. Позже это искусство как способ сервировки блюд листьями превратилось и искусство вырезания узоров на фруктах и овощах. В западных странах оно известно как карвинг. В Таиланде оно тоже популярно и известно под названием кае-са-лук. С помощью резьбы можно превратить овощ в украшение стола.

🥦 В японской кухне овощи нарезаны удобными ломтиками или соломкой, подаются на отдельных тарелках. Иногда из овощей вырезают интересные фигуры или цветы. Очень важным считается соответствие сезону, поэтому осенью можно встретить в супе листья клена, вырезанные из моркови. Любители и художники делают настоящие произведения искусства из еды. Особенно популярен дайкон (дайкон арт), из тертого дайкона делают скульптуры для украшения еды. Чтобы было вкуснее, можно дать название блюду, скажем взбитая в пену тертая репа – «облака репы».

🌶 Бэнто. Бэнто – это ссобойка, которую берут в школу, на работу. Лучшее бэнто – которое сделано дома и красиво оформлено. Японцы говорят: «Покажи мне свой бэнто, и я скажу тебе, какая у тебя жена». Есть много готовых форм для овощей, их можно нарезать любыми фигурами в виде любимых персонажей для детей – так они с удовольствием будут есть овощи. 

🥕Больше пользы и удовольствия одновременно. Если говорить про другие способы, то можно использовать «овощи на пробу» - давать откусывать по небольшому кусочку детям, «спрятанные овощи» - например, картофельное пюре и цветная капуста 50 на 50 и другие способы. Подробнее про питание в моей книге «Что и когда есть» и онлайн-курсе «Здоровое питание».