Мифы французского парадокса
Мифы французского парадокса. В чем суть парадокса? Французы едят намного больше насыщенных жиров по сравнению с американцами, но имеют меньшую заболеваемость сердечно-сосудистыми заболеваниями. Сейчас многие ученые вообще отрицают этот парадокс, ведь было показано, что влияние насыщенных жиров не такое заметное, как считалось раньше, другие указывают на особенности медицинской статистики во Франции, третьи считают причиной этого разницу в весе и т.п.
 |
| Мифы французского парадокса |
Впервые термин «французский парадокс» был использован в 1986 году международной винной организацией. Но особый вклад в его популярность внес Серж Рено (Serge Renaud) из Университета Бордо, врач, исследователь и выходец из семьи виноделов. В телепередаче он рассказывал про продление жизни с бокалом красного вина в руке. Неудивительно, что буквально на следующий год продажи французских вин в США взлетели на 44%. В интервью он сказал, что родители наливали ему вино уже с десяти лет. Но когда Серж Рено изучал «Критское чудо» (низкая заболеваемость ССЗ на Крите, средиземноморская диета), то причиной эффекта назвал уже не вино, а альфа-линоленовую кислоту (ALA).
Но те, кто искал причины парадокса, находили их в совершенно разных местах. Одни считали причиной именно алкоголь (сам этиловый спирт, ресвератрол, другие фенолы вина), другие – особенности питания во Франции: отсутствие перекусов и режим питания, употребление цельных местных продуктов высокого качества, много овощей и фруктов, достаточно рыбы, мало переработанной пищи, мало сахара и т.п. Иногда причиной парадокса называют прованские травы, сыр с плесенью, отсутствие чувства вины и здоровое отношение к еде=)
Несмотря на положительное влияние умеренного потребления алкоголя на риск сердечно-сосудистых болезней, его суммарное долгосрочное влияние на общее здоровье (включая риск рака и т.п. ) отрицательное и риск растет даже с нескольких бокалов вина в неделю. Любопытно, что французы за последние десятилетия стали пить меньше вина почти на треть. При этом смертность от сердечно-сосудистых заболеваний тоже упала, а от цирроза печени стало умирать на 44% меньше.
В недавнем исследовании ученые пишут про средиземноморскую пескетерианскую диету. В ней много овощей, зелени, орехов, оливкового масла первого отжима, цельных злаков (акцент на бобовые), семян, яиц. Заметно меньше с другими пирамидами содержание мяса и птицы, умеренно молочных продуктов, намного меньше мучного. Пескетерианская – значит sea-based diet, где рыба и морепродукты – ведущий источник белка. Оливковое масло первого холодного отжима – ведущий источник жиров. В исследовании авторы показывают, что такая пирамида снижает смертность от сердечно-сосудистых заболеваний на 34%, улучшает липидный профиль, снижает риск некоторых видов рака. Чтобы это работало еще лучше, авторы предлагают сочетать такие продукты с сужением пищевого окна до 8-10 часов. Думаю, что если еще добавить переезд в более солнечную страну, то сработает еще лучше.
Что это значит для нас?
Для здоровья важнее не отдельный продукт, а диетические паттерны, которые включают как режим питания, выбор цельных качественных продуктов, их щадящая готовка, умеренное потребление, баланс нутриентов. Про базовые правила питания – в моем курсе «Здоровое питание» и книге «Что и когда есть»: https://go.beloveshkin.com/pitanie
Еще почитать:
12 ОСОБЕННОСТЕЙ НАСТОЯЩЕГО СРЕДИЗЕМНОМОРСКОЙ ДИЕТЫ (КРИТСКОГО ПИТАНИЯ).
Ранее я уже писал про деревню Бама, про Окинаву, про Полинезию, сообщество Розето и племя хадза.
Serge Renaud: from French paradox to Cretan miracle Lancet 2000 Jan 1;355(9197):48.
Risk thresholds for alcohol consumption: combined analysis of individual-participant data for 599 912 current drinkers in 83 prospective studies The Lancet , Volume 391 , Issue 10129 , 1513 – 1523
A Pesco-Mediterranean Diet With Intermittent Fasting: JACC Review Topic of the Week Journal of the American College of Cardiology Volume 76, Issue 12, 22 September 2020, Pages 1484-1493
A Pesco-Mediterranean Diet With Intermittent Fasting: JACC Review Topic of the Week Journal of the American College of Cardiology Volume 76, Issue 12, 22 September 2020, Pages 1484-1493
Комментарии