Матча: от мозга до кишечника

 Давным давно китайцы заметили, что выращенный в тени зеленый чай содержит больше хлорофилла и при его растирании получается яркая зеленая пудра. Около тысячи лет назад появился чай матча. Затем он попал в Японию, где стал популярный среди буддийских монахов, а вот в Китае интерес к нему угас. Сейчас матча переживает второе рождение. Чем он привлекает к себе внимание?

🍵 В нем много не только стимулирующего кофеина, расслабляющего теанина, но и в сто раз больше, чем в обычном чае, эпигаллокатехина. Эпигаллокатехин и придает ему горьковато-вяжущий вкус, который прекрасно подавляет тягу к сладкому и является мощным антикосидантом. Разные исследования показывают положительное, хоть и небольшое его положительное влияние на снижение риска рака, фотозащиту кожи, снижение давления, снижение плохого холестерина и т.п. Но высокие дозы в виде биодобавок токсичны для печени, начиная уже с 800 мг экстракта. 

🧠 Впрочем, в терапевтических дозах заметнее его влияние на работу мозга. Так, его эквивалент 1-2 чашек повышает активность в дорсолатеральной префронтальной коре, что важно для рабочей памяти и фокусировке. Механизм действия обсуждается, то ли через дофаминовую систему (повышая уровень моноаминов), то ли через GABA рецепторы. Показано, что производные эпигаллокатехина могут проникать в мозг.  Регулярное употребление зеленого чая даже 2-3 чашки снижает риск депрессии. 

🍵 Впрочем, работает чай не только через мозг, но и через кишечник. Эпигаллокатехин увеличивает количество бактерий Flavonifractor plautii из семейства Clostridia, которые могут подавлять воспаление и даже способствовать снижению веса. Они подавляют и иммунный ответ Т-хелперов на пищевые аллергены.  Также чай способствует и росту других видов полезных бактерий. Поэтому добавьте в свой арсенал и матчу. Готовить чай очень просто – залить горячей водой на 10 минут и все. 

Каркадэ: https://www.beloveshkin.com/2020/08/blog-post_27.html

Какао: https://www.beloveshkin.com/2020/03/blog-post_39.html

Nutr J. 2013; 12: 84.Effect of green tea on reward learning in healthy individuals: a randomized, double-blind, placebo-controlled pilot study

Function of Green Tea Catechins in the Brain: Epigallocatechin Gallate and its Metabolites Int. J. Mol. Sci. 2019, 20(15), 3630;

Reciprocal Interactions between Epigallocatechin-3-gallate (EGCG) and Human Gut Microbiota In Vitro J. Agric. Food Chem. 2020

Interactions of tea catechins with intestinal microbiota and their implication for human health Food Science and Biotechnology volume 28, pages1617–1625(2019)