Белковый рычаг

Белковый рычаг и как его использовать. У многих видов животных ученые обнаружили, что колебания именно белка в их диете влияет на их поведение. Это явление назвали гипотеза белкового рычага (Protein Leverage Hypothesis), суть ее в том, что животные стремятся в первую очередь набрать минимум белка, а лишь затем обращают внимание на жиры и углеводы. Набор минимума белка заметно снижает аппетит и ограничивает дальнейшее переедание. 

Белковый рычаг

📈 Математическая модель, описывающая колебания макронутриентов, подтвердила, что доля белка в общем числе калорий у разных людей по всем миру действительно колеблется в узких пределах (около 10-15%), в то время как пропорции жиров и углеводов сильно варьируют. У охотников-собирателей среднее содержание белка в их рационе было достаточно высоким, от 20 до 30% от общей калорийности. 

💪 Поэтому заманчивой кажется идея, что увеличив долю белка можно снизить переедание и помочь этим похудению. Но ряд исследований показывают, что доля белка в рационе не сильно отличается у людей с ожирением и без, и что ключевая роль принадлежит снижению количества высокогликемических углеводов. Более того, высокобелковые диеты в долгосрочной перспективе имеют ряд негативных свойств. Поэтому конечно, сводить весь процесс насыщения к одному лишь фактору белка – это слишком сильное упрощение. 

📌 Тем не менее, влияние белка на контроль сытости – это действенный инструмент. Как же более эффективно использовать насыщающую силу белкового рычага? 

🍳1. Хорошие продукты. 

Важно есть цельные белковые продукты, а не их комбинации с углеводами и жирами (вроде гамбургера или каши с мясом). Ведь иначе, чтобы съесть необходимое количество белка, вам нужно будет в добавку съесть кучу углей и жиров. 

🥩2. Завтрак.

Съедать много белка на завтрак, чтобы меньше был аппетит днем. Ведь какой смысл в снижении аппетита белком вечером, если вы и так не собираетесь есть ночью? В исследовании было показано, что высокобелковый завтрак на 51% сильнее подавляет аппетит, чем просто увеличение количества белка в рационе за счет влияния на уровень гормонов насыщения GLP-1 и PYY.

🍗3. Белок первым. 

Начинайте прием пищи с белкового продукта. Ab ovo, начнем с яйца, как говорили древние. Съеденные первыми белок или салат снижают потребление калорий. 

👍 4. Старт. 

Увеличивайте долю белка в те дни, когда у вас сильный аппетит по разным причинам и делайте безбелковые дни (или фастинг) когда вы спокойны и расслаблены. 

 Obesity: the protein leverage Obes Rev. 2005 May;6(2):133-42. 

Appetite 2012 Oct;59(2):312-5.Testing the Protein Leverage Hypothesis in a Free-Living Human Populatio

Am J Clin Nutr 2008 Jan;87(1):44-55. Effects of a High-Protein Ketogenic Diet on Hunger, Appetite, and Weight Loss in Obese Men Feeding Ad Libitum

Am J Hum Biol 2017 May 6;29(3). Using the Protein Leverage Hypothesis to Understand Socioeconomic Variation in Obesity

Am J Clin Nutr. 2013 Apr; 97(4): 677–688.Beneficial effects of a higher-protein breakfast on the appetitive, hormonal, and neural signals controlling energy intake regulation in overweight/obese, “breakfast-skipping,” late-adolescent girls

Protein content of diets dictates the daily energy intake of a free-ranging primates. Behavioral Ecology doi:10.1093/beheco/arp21

Obesity (Silver Spring) 2015 Sep;23(9):1761-4.A High-Protein Breakfast Prevents Body Fat Gain, Through Reductions in Daily Intake and Hunger, in "Breakfast Skipping" Adolescents

Clinical Nutrition ExperimentalVolume 28, December 2019, Pages 111-122Effect of high-protein breakfast meal on within-day appetite hormones: Peptide YY, glucagon like peptide-1 in adults