Вакаме

Зимой свежая зелень становится малодоступной, но есть множество альтернатив. Например, сушеные водоросли. У меня в руках пакет с вакаме, которая разбухает в 4 раза! В этой водоросли очень мало калорий и много полезного: йод, фукоксантин (повышает выработку UCP1 в бурой жировой ткани и поможет согреться зимой), эйкозапентаеновая кислота и много других полезностей. 

Не отстают и полисахариды вакаме: фукоидан, ламинарин, альгин и другие, у них множество биологических активностей (антикоагулянтная, противовоспалительная, антибактериальная и т.п.).

Вакаме

В целом, добавление водорослей снижает артериальное давление, снижает уровень ЛПНП, снижает уровень глюкозы у диабетиков, улучшает чувствительность к инсулину, помогает снижению веса в комплексных программах. 

Конечно, не следует увлекаться, ведь ударные дозы йода опасны для щитовидной железы. Кроме того, я не сторонник одноклеточных водорослей типа спирулины, там много β-N-метиламино-L-аланина, что может быть опасным.

Добавляйте водоросли! Использовать сухие водоросли крайне просто: залить водой, промыть, добавлять везде: в салаты, есть вприкуску, с овощами да и куда угодно. Они придают прекрасный вкус большинству блюд. Удобно купить впрок на всю зиму, ведь они отлично хранятся. 

Кстати, в Корее есть поверье, что вакаме помогает быстро оправится роженицам, считается что суп вакаме – это первая «еда» ребенка, полученная с молоком матери. Если съесть на завтрак суп в день рождения, то будет удача целый год.

Больше про морепродукты:

Скумбрия на завтрак и не только в цифрах.

Морская диета: рыба, морепродукты, водоросли.

Литература.

Antioxidant and antiproliferative activities of extracts from a variety of edible seaweeds. Food Chem Toxicol. 2006;44:1144–1150.

Nutr Res Pract. 2008 Summer; 2(2): 62–67.Effects of seaweed supplementation on blood glucose concentration, lipid profile, and antioxidant enzyme activities in patients with type 2 diabetes mellitus

Changes in lipid profiles of rats fed with seaweed-based diets. Nutr Res. 1999;19:1519–1527

Dietary fiber from edible seaweeds: chemical structure, physicochemical properties and effects on cholesterol metabolism. Nutr Res. 2000;20:585–598.

J Atheroscler Thromb. 2017 Apr 3;24(4):393-401. Effects of a Japan Diet Intake Program on Metabolic Parameters in Middle-Aged Men.

J Appl Phycol. 2013 Jun; 25(3): 771–779.The consumption of seaweed as a protective factor in the etiology of breast cancer: proof of principle