Кожа и каротиноиды.

Как понять, достаточно ли ваши дети едят овощей? Если педиатр пишет в карточке «каротиновая желтуха», как нашему Яну, то скорее всего достаточно)). Зимой все становятся красно-бледные, а причина этому не сколько отсутствие солнца, сколько нездоровое питание. Ведь цвет кожи зависит от баланса пигментов гемоглобина, меланина и каротиноидов. 

Человек не может синтезировать каротиноиды, поэтому мы их усваиваем с пищей. В крови у нас до 30-40 видов каротиноидов, каждый из которых эффективен в своей части спектра и обладает специфическими способностями. Каротиноидов много, все они безопасны, кроме альфа-каротина в больших дозах. Среди них лютеин и зеаксантин, защищающие омега-3 от окисления, криптоксантин, ликопин в томатах, капсантин в перце, астаксантин в красной рыбе и т.п. 

Разнообразное потребление овощей, в том числе и термическая обработка и добавление жиров, помогает поддерживать достаточный уровень каротиноидов, что будет заметно и по цвету лица. Нездоровая бледность или краснота лица детей, питающихся булками и крупами – это не норма. Так что вы легко сможете по лицу определить, действительно ли человек есть достаточно овощей или просто привирает. 

Цвет лица людей, кто есть достаточно овощей – это «сияющий золотистый оттенок». Исследователи установили, что такой цвет самый привлекательный. Рыбам и попугаям тоже нравятся более яркие особи с высоким содержанием каротина, что указывает на лучшее питание и здоровье. Подробно про это я писал здесь, есть примеры лиц.

Ученые спорят, какой из каротиноидов лучше. Есть сторонники ликопена, другие топят за астаксантин. Но неизменным является важность потребления большого количества разнообразных овощей. Даже если они зеленые, там много каротиноидов, просто они прячутся за зеленым хлорофиллом. Каротиноиды жирорастворимы, поэтому накапливаются как в жировой ткани, так и коже. Коже они не только придают оттенок, но и защищают ее от фотоповреждения и фотостарения, подробно про это писал здесь. Также каротиноиды обладают и противовоспалительным эффектом (наряду с низкогликемической диетой, клетчатой, правильными жирами, магнием и флавоноидами).

Между потреблением овощей и уровнем каротиноидов (растительные жирорастворимые пигменты) в крови есть линейная связь. Более высокие каротиноиды в крови связаны со сниженным риском смертности от сердечно-сосудистых заболеваний, меньшим воспалением, меньшей вероятностью фотоповреждения кожи и т.п. Возможно дело не только в каротиноидах, а в потреблении овощей. Я против добавок каротиноидов, предпочитаю овощи. Высокие дозы каротиноидов-антиоксидантов не работают и даже могут быть вредны. Единственное исключение когда зимой летим в жаркие страны, то за пару месяцев пропиваем курс астаксантина и обходимся даже без покраснения кожи. 

Поэтому овощи не просто добавляют вам здоровья, но и делают более привлекательным. Зимой у вас здоровый вид, а летом ваша кожа защищена от фотостарения. И все благодаря моркови, облепихе, шпинату, брокколи, укропу и другим вашим заботливым друзьям. 

Больше полезного вы можете узнать на моем онлайн-курсе "Здоровое питание": https://go.beloveshkin.com/pitanie

(vol Psychol. 2012 Dec 20;10(5):842-54.Attractive skin coloration: harnessing sexual selection to improve diet and health.) 

(Nutrients. 2015 Jul; 7(7): 5800–5815.Fruit, Vegetable and Dietary Carotenoid Intakes Explain Variation in Skin-Color in Young Caucasian Women: A Cross-Sectional Study) 

(Critical Reviews in Food Science and Nutrition Volume 59, 2019 - Issue 1 Pages 141-158Lycopene and tomato and risk of cardiovascular diseases: A systematic review and meta-analysis of epidemiological evidence) 

Photochem Photobiol Sci. 2006 Feb;5(2):238-42. Epub 2005 Aug 12. Lycopene-rich products and dietary photoprotection. 

Am J Clin Nutr. 2012 Nov;96(5):1179S-84S. doi: 10.3945/ajcn.112.034819. Epub 2012 Oct 10. β-Carotene and other carotenoids in protection from sunlight. 

Photochem Photobiol Sci. 2016 Aug 31;15(9):1204-1211. doi: 10.1039/c6pp00134c. Epub 2016 Aug 18. Carotenoids exclusively synthesized in red pepper (capsanthin and capsorubin) protect human dermal fibroblasts against UVB induced DNA damage. 

Mol Nutr Food Res. 2012 Feb;56(2):287-95. doi: 10.1002/mnfr.201100232. Epub 2011 Sep 23. Photoprotection by dietary carotenoids: concept, mechanisms, evidence and future development.

Nutr Clin Pract. 2010 Dec;25(6):634-40. doi: 10.1177/0884533610385703. Diet and inflammation.