Красный перец и метаболическое здоровье

Миф об острой пище. Наверняка вы знаете, что острая пища противопоказана при проблемах желудка и даже может вызывать язвы, многие диетологи и гастроэнтерологи призывают убрать острое из рациона. Удивительно, что на самом деле научные исследования дают нам прямо противоположный результат. Действующее вещество красного перца, капсаицин, оказывает профилактическое действие на образование язв, ускоряет их заживление. Капсаицин снижает избыточное выделение соляной кислоты, ускоряет секрецию защитной слизи, улучшает кровоток в слизистой желудка. Среди тех, кто ест много острого, язвы встречаются реже. Давайте подробнее поговорим про красный перец и капсаицин! (Capsaicin and gastric ulcers. Crit Rev Food Sci Nutr 2006;46:275–328.) 

Механизм действия. Капсаицин — блокатор быстрых К-каналов А-типа. Раздражающее действие и обезболивающий эффект обусловлены действием капсаицина на ванилоидные рецепторы VR1 (TRPV-1), агонистом которых он является. TRPV1 канал чувствителен к теплу (при температуре выше 48°C), капсаицин понижает порог, необходимый для активации этого канала, поэтому при капсаицине TRPV1 активируется при комнатной температуре и мы чувствуем жар и тепло. После активации  TRPV1 происходит приток ионов К + и Ca 2 + в клетку, что вызывает включение множества биохимических реакций. (Biosci Rep. 2017 Jun 30; 37(3): BSR20170286.Dietary capsaicin and its anti-obesity potency: from mechanism to clinical implications) 

Как работает капсаицин? 

Снижение смертности. В наблюдениях установлено, что активное потребление красного перца связано со снижением риска смерти от всех причин на 36% (с поправкой на образ жизни и общее состояние здоровья — 13%, в первую очередь снижая вероятность смерти от инсульта и сердечно-сосудистых заболеваний.) 

Физическая активность. Важным является действие капсаицина на мышечную систему. У мышей прием капсаицина вызывает дозозависимое улучшение в выполнении плавательных упражнений спустя 2 часа после разового приёма (на 60 и на 180 минутах – никакого эффекта). Это связано с повышением уровня адреналина. У здоровых людей 150 мг капсаицина за 1 час до тренировки увеличивает скорость жиросжигания во время физической активности. Также капсаицин положительно влияет на рост мышечной массы, так он является прямым активатором TRPV1 и способен стимулировать синтез мышечного белка, несмотря на присутствие ингибиторов окисления в клетках. 

Митохондрии. Активация TRPV1 с помощью активации гена PGC-1α увеличивает количество митохондрий и способствует образованию мышечных окислительных волокон первого типа. Длительный прием капсаицина помогает повысить выносливость мышей (никак иначе не тренируемых) во время выполнения беговых упражнений; это происходит из-за повышения концентрации митохондрий и увеличения содержания мышц первого типа. Эффект не не возникает у мышей, не имеющих TRPV1. Активация рецептора TRPV1 (не только перец, но и другие острые продукты), увеличивает пролиферацию митохондрий в мышечных тканях 

Термогенез. Капсаицин способствует выделению тепла посредством нейронной стимуляции. Капсаицин увеличивает активность разобщающих белков, количество и плотность бурого жира и активность термогенеза при применении на протяжении 8 недель в дозе всего 9 мг капсаицина в день. (Nirengi S., Homma T., Inoue N., Sato H., Yoneshiro T., Matsushita M. et al. (2016) Assessment of human brown adipose tissue density during daily ingestion of thermogenic capsinoids using near-infrared time-resolved spectroscopy. J. Biomed. Opt. 21, 091305. ) 

Дополнительное чтение про бурый жир и термогенез:
1. Бурая жировая ткань у человека.
2. Бурая жировая ткань: протокол активации.
3. Свет, сон, вес и ваше здоровье.
4. Начните закаливание с воздушных ванн (аэротерапия)
5. Температурный ритм нашего организма
6. Разобщающие белки и здоровье.

Жиросжигание. В исследованиях на людях, капсаицин в дозе 6 mg/day на протяжении 12 недель помогал внизить висцеральный жир, впрочем эффект был очень низким (полкилограмма снижения веса). Интересно, что эффект жиросжигания у перца зависит от индивидуальных генетических особенностей, ключевые из них связаны с разобщающими белками, это мутации RPV1 Val585Ile and UCP2 −866 G/A (Am J Clin Nutr. 2009 Jan;89(1):45-50. doi: 10.3945/ajcn.2008.26561. Epub 2008 Dec 3. Effects of novel capsinoid treatment on fatness and energy metabolism in humans: possible pharmacogenetic implications.). Также капсаицин снижает уровни лептина и инсулина. Капсаицин ин витро подавляет активность липоцитов, снижая массу жировых клеток и снижая активность синтазы жирных кислота на 91%. 

Подавление аппетита. 6-10 грамм красного перца подавляет аппетит не только в текущем, но и последующем приемах пищи. Это приводит к снижение числа потребляемых калорий. В исследованиях, прием с пищей 750 мг капсаицина на 8% уменьшает количество съеденной пищи. Препятствует набору веса. Капсаицин защищает от набора веса, так при кормлении крыс высокожировой пищей они не набирали вес, если к еде добавлялся капсаицин. Также важно, что капсаицин увеличивает секрецию GLP-1 

Сердечно-сосудистые заболевания. Активация TRPV1 увеличивает уровень важных для здоровья белков, таких как NO синтетаза (eNOS), разобщающий белок 2 (UCP2), KLF2, PPARdelta, PPARgamma, and LXRα. Это очень полезно для здоровья сосудов и метаболического здоровья. Активация TRPV1 в сосудах может обращать вспять развитие атеросклероза, стимулируя обратный транспорт холестерина. (Open Heart. 2015; 2(1): e000262.Capsaicin may have important potential for promoting vascular and metabolic health). Капсаицин помогает более прицельно снизить висцеральный жир. 

Печень. Капсаицин положительно влияет на функции печени. Капсаицин обладает способностью снижать активность звездчатых клеток, связанных с фиброзом печени. У экспериментальных животных капсаицин также частично восстанавливал ткани печени, но увы не снижал выраженность уже развившегося фиброза печени. Эффект перца может снижаться. Так, капсаицин обезвреживается через цитохром CYP3A4, а вот уже через неделю активность CYP3A4 повышается, а процесс выведения ряда лекарства из организма ускоряется 

Артериальное давление. Капсаицин снижает артериальное давление. Но хитрым механизмом, так употребление острого снижает тягу к соли и ее меньше употребление. А если вы едите меньше соли, то и уровень артериального давления снижается. 

Противораковый эффект. Ин витро, капсаицин может ускорять гибель (апоптоз) раковых клеток. Также капсаицин может замедлять рост ряда опухолей. Капсаицин увеличивает активность PPARγ и снижает активность NF-κB, что может снижать уровень воспаления и защищать от рака. 

Нейродегенеративные заболевания. Капсацицин может работать как антиоксидант и оказывать нейропротективное действие на нейроны, улучшая состояние при нейродегенеративных заболевания. 

Микрофлора кишечника. Капсаицин положительно влияет на микробиом, в частности увеличивает количество Akkermansia muciniphila. Эта бактерия обладает множеством защитных свойств, от снижения воспаления в кишечники до улучшения метаболизма. 

Заключение. 

Для нас важно, что капсаицин в небольших и средних дозах оказывает выраженное позитивное действие на метаболическое здоровье, способствуя одновременно увеличению термогенеза, увеличивая количество митохондрий, улучшая состояние мышц, снижая аппетит. Многие из этих механизмов связаны с имитацией действия холода на организм.

Несмотря на то, что его изолированное влияние слабо, красный перец может быть частью комплексного подхода к снижению и поддержанию здорового веса. На жиросжигание влияют дозы, эквивалентные 30 грамм сырого перца, 1 грамм сухого или капсацицин в дозе около 300 мг в день. Избыток капсацина может увеличивать риск сердечно-сосудистых проблем и рака желудка (а малые дозы защищают). 

Кроме перца, много острых продуктов активаторов TRPM8, TRPA1 и TRPV1 рецепторов, активируют которые столь актуальные зимой (и не только!) красный перец, черный перец, васаби, лук, горчица, хрен, чеснок, гвоздика, имбирь и др.