А вы уважаете и цените свою пищу?

Одна из важнейших, но часто незаметных для нас, функций мозга – это предсказывать будущее и постоянно оттачивать этот процесс. Для успешного выживания это очень полезный навык. Относительно еды у нас процессы предсказания развились настолько сильно, что часто они даже более значимы, чем реальные физиологические стимулы. Именно поэтому, занимаясь питанием, крайне важно решать и психологические задачи. Давайте разберем это на примерах, показав как чувство удовольствия (дофамин) и сытости (снижение грелина) зависят от психологических факторов. Это одно из проявлений пищевой матрицы. 

В исследовании (Proc Natl Acad Sci U S A. 2008 Jan 22; 105(3): 1050–1054. Neuroscience Marketing actions can modulate neural representations of experienced pleasantness) людям давали одинаковое вино и сообщали разную цену, с помощью томографа измеряя активность центров вкуса и удовольствия. Оказалось, что чем дороже вино, тем больше удовольствия от него, независимо от вкуса. Этот принцип работает в других случаях: так, цена банки энергетика влияет на скорость решения задач. 

В другом прекрасном исследовании (Mind over milkshakes: Mindsets, not just nutrients, determine ghrelin response. Health Psychology, May 16, 2011) испытуемые получали молочный коктейль одинаковой калорийности (380 ккал), но как и в предыдущем исследовании, им прилепили разные этикетки с составом. Одним – с калорийностью 140 ккал (диетический), другим – 620 ккал. Затем, измерив исходный уровень грелина, измерили его после приема напитка. У тех, кто выпил 620 ккал, грелин резко упал (снижение грелина – это сигнал сытости), у тех, кто выпил 140 ккал – ничего не изменилось. 

Что практического мы можем усвоить из этих уроков для себя? Важно относится к еде с уважением! Если мы садимся за стол с мыслью «не умереть бы с голоду от этой травы», то ни удовольствия ни сытости мы не получим. А если вы воспринимаете пищу как источник энергии, с признательностью и благодарностью, удовольствием, то это будет полезно для здорового пищевого поведения. А если вы знаете, сколько там витаминов, минералов и полезных веществ, сколько энергии – то это знание и уважение трансформируется в сытость и удовольствие. 

Думайте о еде, как о источнике энергии. Ведь это действительно так: считанные месяцы назад, энергия, заключенная в химических связях вашей брокколи была фотонами, которые родились в термоядерных солнечных реакциях! Знайте и уважайте пищу и она ответит вам взаимностью! 

Конечно, как я писал раньше, есть важно с удовольствием. Когда вы выбираете пищу только исходя из "полезности", делите продукты на "правильные" и "неправильные" - это нездоровый сигнал и может привести к нарушению пищевого поведения. Вот такая непростая задача сохранить баланс пользы и удовольствия - это и есть здоровое питание.

Узнать больше можно в онлайн курсе «Здоровое питание»:   #еда #психология #пищевая матрица #зож #питание #удовольствие #грелин