Антипуриновая диета как элемент здорового питания.

Мочевая кислота и антипуриновая диета как элемент здорового питания.

Постом про пост и антипуриновую диету я заканчиваю серию статей про эволюцию, фрукты, фруктозу и мочевую кислоту. Читайте ее последовательно, так будет понятнее и логичнее.

1. Фруктоза: не превышайте дозу.
2. Эволюция, фрукты и алкоголизм
3. Эволюция, фруктоза и мочевая кислота
4. Уровень мочевой кислоты в крови и здоровье

Мочевая кислота, пост и здоровье

В данной статье речь пойдет не о лечебной диете при подагре, а о здоровом питании. Ранее я писал о том, что даже умеренно постоянно повышенный уровень мочевой кислоты способен значительно увеличить риск развития ряда заболеваний. Основным источником мочевой кислоты являются пурины мясной и рыбной пищи. 

Однако периодические повышения уровня мочевой кислоты имеют положительное действие. Подобная нерегулярность имеет под собой серьезную биологическую базу. И исторически, периодическое воздержание от мясных продуктов, богатых пуринами, являлось важным элементом образа жизни. Обратите внимание, не сплошное вегетарианство, а периодическое. 

Многие из вас знают как это называется – пост. Например, говоря о диете жителей острова Крит, не следут забывать, что они православные и строго соблюдают посты. Пост – это религиозно обусловленная традиция временного воздержания от принятия пищи и питья (полностью или определённого вида), сопряжённого с другими духовно-аскетическими практиками. Мы поговорим об одном важном оздоровительном свойстве постов: ограничении мясной, рыбной пищи, алкоголя – то есть веществ, увеличивающих уровень мочевой кислоты в крови

Наиболее строгие посты в православии и в исламе, в католицизме и англиканстве их число незначительно. Наиболее древним и распространённым обычаем является пятничное соблюдение поста, о котором упоминают уже Климент Александрийский и Тертуллиан. Практика православных постов невероятно развита — по традиционному церковному юлианскому календарю в отдельные годы число постных дней доходит до двухсот. Они приурочены к православным праздникам, образующим годовой богослужебный круг, и делятся на многодневные и однодневные.

В исламе практикуют два вида постов: Обязательный в месяце «Рамадан»  и рекомендуемый. Рекомендательными постами являются: каждый понедельник и четверг; 13, 14 и 15 числа каждого лунного месяца (дни полнолуний);первые десять дней месяца «зуль-Хиджа»; 9,10,11 или 9-10 или 10-11 числа месяца «Мухаррам»; 6 дней месяца «Шавваль»; 9-е число «зуль-Хиджа»;

Таким образом, посты отражают древнее отношение к мясной пище: мы приспособлены к ее нерегулярному поступлению. Есть добыча у охотников – едят до отвала, нет добычи – только растительная пища. Это типичное питание охотников-собирателей, к которому мы адаптированы генетически. Подобное питание и представляет собой периодическое поступление мочевой кислоты, наиболее полезное для здоровья.

Антипуриновая диета как элемент здорового питания.

Научная антипуриновая диета.

1. Если вы соблюдает посты, советую придерживаться и этих правил, они сделают пост эффективнее. Если вы не соблюдаете посты, то советую хоть раз в неделю делать один-два антипуриновыйх дня.

2. Без мяса и рыбы. Больше всего пуринов содержится в тканях животного происхождения с высокой метаболической активностью (субпродукты: печень, почки, телячий тимус) и в делящихся с большой скоростью клетках (дрожжи). Пуринами богаты такие продукты как печень, анчоусы, макрель, пиво и сушеная фасоль. Чаще всего мочевая кислота растворяется в крови и поступает в почки, откуда выводится с мочой. Рост содержания мочевой кислоты может быть у людей, чья пища богата жирами и углеводами. Некоторые растительные продукты содержат много пуринов: грибы, бобовые, бананы, авокадо, киви, ананасы. Много пуринов в рыбе, особенно в сельди, ставриде и др.

3. Меньше жирного. Избыток насыщенных жиров подавляет способность организма перерабатывать мочевую кислоту. Избегайте употребления жареной пищи и еды с высоким содержанием жира, например, жирных молочных продуктов. 

4. Исключите из рациона кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. Фруктоза значительно повышает уровень мочевой кислоты, поэтому не выбирайте подслащенные напитки, содержащие кукурузный сироп с высоким уровнем фруктозы, а также десерты и другие блюда, в которых есть это вещество. Поэтому так важно внимательно читать надписи на упаковках. Такой кукурузный сироп присутствует во многих различных продуктах, даже не обязательно сладких на вкус, например, как хлеб или закуски. У людей с избыточным весом или страдающих от ожирения увеличивается количество мочевой кислоты. 

5. Ограничьте поступление мучного, особенно кондитерских изделий и быстрых углеводов. Рассмотрите орехи как замену.

6. Исключите употребление алкоголя, особенно пива. Пиво, как известно, повышает уровень мочевой кислоты, и от него нужно полностью отказаться при лечении подагры. Вино, однако, не должно повышать уровень мочевой кислоты, если оно потребляется в небольших количествах.

7. Меньше интенсивной физической нагрузки. Уровень мочевой кислоты в крови повышается после физической нагрузки.

8. Пейте много воды. Это помогает вывести мочевую кислоту из системы, освобождая ваши суставы от отложений. Пейте больше, чем обычно - по крайней мере, от 8 до 16 стаканов по 200 г ежедневно

Информация к размышлению, справочная.

Ниже в таблицах приведены уточненные данные, при этом в средней колонке указано содержание пуринов в 100 г сырого продукта, а в правой – количество мочевой кислоты, которая образуется из него в организме.

Содержание пуринов в хлебо-булочных изделиях (в мг/100г)
Наименование продукта	Содержание пуринов	Мочевая кислота
Булочки	9,0	21,0
Крекер	25,0	60,0
Хлеб из смешанной муки	19,0	45,0
Белый хлеб	6,0	15,0
Хлеб из муки грубого помола	25,0	60,0
Сухари	12,0	29,0

Содержание пуринов в мясе и субпродуктах (в мг/100г)
Наименование продукта	Содержание пуринов	Мочевая кислота
Говядина	58	140
Телячий тимус	525	1260
Телятина	63	150
Телячья печень	182	460
Телячьи почки	88	210
Баранина	61	146
Мясо ягнёнка	76	182
Говяжье сердце	107	256
Говяжья печень	231	554
Говяжьи лёгкие	166	399
Говяжьи почки	112	269
Говяжий язык	67	160
Свинина	63	150
Свиная печень	125	300
Свиные почки	139	334

Содержание пуринов в мясных продуктах (в мг/100г)
Наименование продукта	Содержание пуринов	Мочевая кислота
Кровяная колбаса	38	90
Колбаса “охотничья”	54	130
Печеночный паштет	73	175
Вареная колбаса	54	130
Ветчина	83	198
Сосиски	46	110

Содержание пуринов в птице и яйцах (в мг/100г)
Наименование продукта	Содержание пуринов	Мочевая кислота
Утка	64	153
Фазан	62	150
Гусь	69	165
Курятина	125	300
Индюшатина	50	120
Яйцо	2,0	5,0

Содержание пуринов в рыбных продуктах (в мг/100г)
Наименование продукта	Содержание пуринов	Мочевая кислота
Копченый угорь	48	115
Анчоусы	108	260
Сельдь	88	210
Икра лосося	60	145
Лосось копченый	100	242
Макрель копченая	76	182
Сардины в масле	146	350
Шпроты	223	535
Тунец в масле	121	290

Содержание пуринов в овощах (в мг/100г)
Наименование продукта	Содержание пуринов	Мочевая кислота
Баклажаны	8	20
Белокочанная капуста	13	30
Брокколи	21	50
Брюссельская капуста	25	60
Кабачки цукини	8	20
Картофель	6	15
Китайская капуста	10	25
Кольраби	13	30
Лук порей	17	40
Лук репчатый	4	9
Морковь	6	15
Огурцы	2	6
Перец болгарский (зеленый)	4	10
Перец болгарский (красный)	6	15
Побеги бамбука	6	15
Помидоры	4	10
Ревень	2	5
Редис	4	10
Редька	4	10
Савойская капуста	17	40
Свекла	8	20
Сельдерей (корень)	13	30
Спаржа	10	25
Стручковая фасоль (свежая)	18	42
Фенхель	7	16
Цветная капуста	19	45
Цикорий	6	15

Содержание пуринов в сырах (в мг/100г)
Наименование продукта	Содержание пуринов	Мочевая кислота
Камамбер (жирность 45%)	13	30
Эменталер (жирность 45%)	4	10
Гоуда (жирность 45%)	7	16
Овечья брынза	13	30
Плавленый сыр (жирность 60%)	5	13
Плавленый сыр (жирность 20%)	11	26

Содержание пуринов в дрожжах (в мг/100г)
Наименование продукта	Содержание пуринов	Мочевая кислота
Сухие дрожжи	754	1810
Свежие дрожжи	312	750

Содержание пуринов в бобовых (в мг/100г)
Наименование продукта	Содержание пуринов	Мочевая кислота
Фасоль (сухая)	75	183
Горох (сухой)	70	168
Горошек зеленый	62	150
Чечевица (сухая)	84	200
Соя (бобы)	92	220

Содержание пуринов в крупах (в мг/100г)
Наименование продукта	Содержание пуринов	Мочевая кислота
Гречка	62	149
Манная крупа	23	55
Мука грубого помола	35	84
Мука пшеничная в/с	8	20
Пшено	35	85
Рис	15	35
Рожь	20	47
Ячмень	34	82

Пурины в орехах и семенах(в мг/100г)
Наименование продукта	Содержание пуринов	Мочевая кислота
Арахис	42	100
Грецкие орехи	10	25
Лесные орехи	13	30
Миндаль	13	30
Семена мака	70	154
Семена сезама	37	88
Семена подсолнечника	65	157

Содержание пуринов в грибах(в мг/100г)
Наименование продукта	Содержание пуринов	Мочевая кислота
Белые грибы	34	80
Лисички	13	30
Шампиньоны	25	60

Содержание пуринов в пресноводной рыбе(в мг/100г)
Наименование продукта	Содержание пуринов	Мочевая кислота
Карп	63	150
Лосось	71	170
Судак	46	110
Щука	58	140
Форель	83	200

Содержание пуринов в морской рыбе (в мг/100г)
Наименование продукта	Содержание пуринов	Мочевая кислота
Камбала	58	140
Макрель	60	145
Морской лосось (сёмга)	68	163
Морской окунь	100	241
Палтус	123	294
Пикша	54	130
Сардина	144	345
Сельдь	79	190
Треска	63	150
Тунец	107	257

Содержание пуринов в морепродуктах (в мг/100г)
Наименование продукта	Содержание пуринов	Мочевая кислота
Креветки	61	147
Мидии	154	370
Омары	73	175
Раки	25	60
Устрицы	38	90